CHEF DE PARTIE H/F
Contrat : CDI Temps Plein
Societe : NIKITO DOMUS
Localisation : 93110 Rosny-sous-Bois | Seine-Saint-Denis (FR)
Description du poste :
Le/La Chef(fe) de partie est responsable d’un poste spécifique au sein de la brigade.Il/Elle assure la production des plats relevant de sa spécialité, garantit leur qualité et encadre les commis affectés à sa partie, sous l’autorité du Chef de cuisine ou du Sous-chef.Il/Elle contribue activement à la performance du service et au respect des standards de l’établissement.Missions : 1. Production culinaire- Préparer, cuire et assembler les plats relevant de sa spécialité- Assurer la mise en place complète de son poste avant chaque service- Dresser les assiettes ou contrôler leur dressage avant envoi en salle- Garantir la qualité gustative et esthétique des préparations- Participer aux ajustements des recettes en lien avec le Chef ou le Sous-chef- Maintenir un haut niveau d’exigence pendant les périodes de forte activité 2. Organisation du poste- Organiser et planifier le travail au sein de sa partie- Répartir les tâches entre les commis et apprentis- Anticiper les besoins du service- Veiller au bon fonctionnement du matériel- Optimiser les méthodes de travail pour assurer fluidité et efficacité 3. Réception et gestion des stocks- Évaluer les besoins en matières premières pour sa partie - Participer aux commandes en lien avec la hiérarchie- Réceptionner et contrôler la qualité des marchandises- Assurer le stockage dans le respect des normes de conservation- Participer aux inventaires • Signaler toute anomalie ou rupture 4. Hygiène et sécurité- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène alimentaire (HACCP)- Réaliser les autocontrôles liés à son poste- Assurer la propreté permanente de son espace de travail- Participer au plan de nettoyage et de désinfection • Veiller au respect des règles QHSSE - Maîtriser parfaitement les techniques culinaires de sa spécialité- Assurer des cuissons précises et régulières- Réaliser des dressages soignés conformes aux standards- Gérer son poste de manière autonome- Garantir la qualité constante des plats- Assurer le respect strict des normes HACCP- Participer à l’optimisation des coûts matières Organisation et management :- Encadrer et former les commis de cuisine- Répartir efficacement les tâches- Anticiper les périodes de forte activité- Coordonner son travail avec les autres chefs de partie- Transmettre les bonnes pratiques professionnellesSavoir - être • Rigueur et sens de l’organisation• Leadership opérationnel• Esprit d’équipe• Sens du détail et exigence qualité• Réactivité et gestion du stress• Capacité d’adaptation• Fiabilité et exemplarité
Salaire : 23997 euros/year
Profil :
Etude / Diplôme souhaité : BAC
Expérience souhaitée : Indifférent
Réf. : 7779112
Offre d'emploi publiée le 2026-03-16 2026-05-01