SOUS-CHEF DE CUISINE H/F
Contrat : CDI Temps Plein
Societe : Hotel Tribe Lyon
Localisation : 69300 Caluire-et-Cuire | Rhône (FR)
Description du poste :
L'hôtel restaurant TRIBE Lyon Croix-Rousse recrute son/sa Sous-Chef de Cuisine !
Hôtel lifestyle 4 étoiles du groupe Accor, TRIBE Lyon Croix-Rousse accueille ses clients dans une ambiance décontractée et chaleureuse, entre restaurant, bar, brunch et petit-déjeuner. Notre cuisine se veut généreuse, de saison et faite maison.
Nous cherchons un(e) Sous-Chef passionné(e) et fédérateur(trice) pour devenir le bras droit de notre Chef. Vous animerez la brigade au quotidien et participerez à la création de nos cartes. Si vous voulez prendre des responsabilités, transmettre votre savoir-faire et faire évoluer une cuisine vivante, ce poste est pour vous !
Encadrement de la brigade
* Encadrer, organiser et motiver l'équipe cuisine (chefs de partie, commis, plonge, apprentis, extras).
* Superviser la mise en place, tenir la passe et coordonner le service avec l'équipe salle.
* Accueillir, former et faire grandir les nouveaux talents de la brigade.
* Remplacer le Chef de cuisine en son absence.
Création et production
* Participer activement à l'élaboration des menus et de la carte : suggestions, brunch, plats de saison.
* Proposer de nouvelles recettes, les tester et les mettre au point avec le Chef.
* Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes à chaque service.
* Rédiger et tenir à jour les fiches techniques (grammages, allergènes, coût matière).
Hygiène et sécurité alimentaire
* Faire appliquer et contrôler les règles HACCP au sein de l'équipe : autocontrôles, traçabilité, relevés de températures.
* Préparer les audits d'hygiène et mettre en place les actions correctives.
* Sensibiliser et former la brigade aux bonnes pratiques.
Gestion et organisation
* Participer à l'élaboration des plannings de l'équipe.
* Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons.
* Gérer les stocks, réaliser les inventaires et suivre le coût matière.
Profil recherché
* 4 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont une première expérience d'encadrement (chef de partie confirmé ou second)
* CAP / BP Cuisine ou expérience équivalente
* Excellente maîtrise des normes HACCP
* Leadership bienveillant, sens de la pédagogie et goût du travail en équipe
* Rigueur, organisation et sang-froid en plein coup de feu
* Créativité et curiosité culinaire
* Un bon niveau d'anglais est un plus
Pourquoi nous rejoindre ?
* Un vrai rôle de bras droit, avec de la place pour vos idées dans la carte
* Une équipe jeune et dynamique dans un hôtel lifestyle au cœur de la Croix-Rousse
* Les avantages et opportunités d'évolution du groupe Accor
Salaire : Non communiqué
Profil :
Etude / Diplôme souhaité :
Expérience souhaitée : 2 à 4 ans
Réf. : 8022931
Offre d'emploi publiée le 2026-09-30 2026-11-14