05/11 Directeur / Directrice adjoint(e) de restauration

Fondé en 2002 par David et Sandra, DS Café est aujourd’hui une référence de la cuisine healthy à Paris. Né d’une vision simple, proposer une cuisine à la fois saine, gourmande et contemporaine, DS Café s’est imposé au fil des années comme un véritable lieu de vie, alliant exigence produit, créativité et convivialité. Toujours à la recherche de nouveaux super aliments et de produits de saison, le groupe fait évoluer sa carte au fil des inspirations, en accord avec son exigence de qualité et d’innovation. Avec plusieurs adresses à Paris et en région, un réseau de franchisés et un développement à l’international, DS Café poursuit son expansion tout en restant fidèle à son ADN. Sur place, à emporter ou en livraison, DS Café propose une expérience complète : brunch, déjeuner, dîner, privatisations et service traiteur pour les particuliers et les entreprises. Aujourd’hui, DS Café continue d’évoluer avec une ambition forte : proposer une cuisine moderne et inspirée, dans des lieux pensés pour créer du lien et de véritables moments de partage. Avantages : * Remboursement des transports à 50% * Mutuelle Missions principales 1. Ouverture, fermeture et gestion des services - Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant. - Assurer la gestion des services en supervisant l'équipe de salle, de bar et de cuisine. - Coordonner les équipes en service pour garantir fluidité, qualité et rapidité. - Être le garant de l'expérience client sur le terrain : présence en salle, gestion des réclamations, relations clients. - Informer le directeur de tout événement important (incidents, réclamations, dysfonctionnements, etc.). 2. Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer et faire appliquer les normes HACCP par l'ensemble des équipes. - Réaliser ou faire réaliser les contrôles des températures sur le matériel frigorifique (deux fois par jour). - Vérifier le stockage des denrées, le respect des DLC et le contrôle à réception des marchandises. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de propreté générale de l'établissement. 3. Gestion des achats et des stocks - Passer les commandes en collaboration avec le directeur, chef de cuisine et le barman. - Assurer le suivi des stocks et des inventaires, en lien avec les équipes. - Recueillir, vérifier et classer les factures et bons de livraison paraphés. 4. Management et animation d'équipe - Fédérer l'équipe autour des valeurs de l'enseigne. - Accompagner, former et faire monter en compétences les membres de l'équipe (salle, bar, cuisine). - Participer au recrutement de l'équipe de salle avec le directeur. - Assister le directeur dans la gestion des plannings et des absences, en veillant à la maîtrise de la masse salariale. - Faire respecter le code de bonnes conduites (ponctualité, dress code, etc.) et remonter au directeur toute problématique RH. - Servir d'interface entre le directeur et les équipes : écouter les salariés et relayer les informations. 5. Développement commercial - Dynamiser l'activité du restaurant en travaillant la fidélisation client et la vente additionnelle. - Veiller à la bonne compréhension du discours commercial par les équipes et à la connaissance de la carte. - Suivre les indicateurs d'activité (CA, ratios, tickets moyens) et contribuer au reporting destiné au directeur. 6. Maintenance et outils digitaux - Veiller à la maintenance des équipements et signaler/ suivre les interventions techniques lorsque le directeur est absent. - Assurer le bon suivi des outils digitaux de gestion (caisse, logiciels de plannings, tableau de suivi, plateformes de livraison). - Clôturer la caisse en fin de journée et assurer la mise en sécurité des recettes. - Expérience : minimum 4 ans d'expérience en management de restauration traditionnelle, idéalement en tant que directeur adjoint ou assistant senior. - Management : capacité à gérer une équipe de 10 à 25 personnes. - Sens du client : goût du contact client et volonté constante de le satisfaire. - Relations humaines : empathie et pédagogie avec les équipes. Savoir-faire - Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène. - Solides compétences en gestion (achats, stocks, ratios, plannings, masse salariale). - Maîtrise des outils digitaux de gestion (caisse, plannings, tableurs). Savoir-être - Leadership et exemplarité au quotidien. - Organisation, rigueur et réactivité. - Bonne adaptabilité. - Esprit d'équipe et écoute active. - Connaissance et appropriation des valeurs de l'enseigne.